Semer les haricots verts

Les haricots verts sont des légumes faciles à semer et à cultiver et donnent de bonnes récoltes. De la famille des Fabacées, ils ont la capacité de fixer l’azote atmosphérique dans le sol, ce qui en fait des cultures intéressantes à inclure dans vos rotations de culture. Il en existe deux types principaux : les haricots nains et les haricots à rames, qui sont grimpants.

Dans cet article, on vous explique quand semer les haricots verts, comment les entretenir, et comment récolter vos propres graines de haricots.

Les différentes variétés de haricots verts

Il existe deux grandes catégories de haricots verts : les haricots nains et les haricots à rames :

Les haricots nains, qui poussent en petits buissons, atteignant environ 40 à 50 cm de hauteur. Ils sont faciles à cultiver, ne demandent pas de tuteur et produisent rapidement. Ils sont parfaits pour les petits jardins ou la culture en pot. Leur récolte est plus rapide, mais ils produisent sur une période plus courte.

Les haricots à rames, eux, grimpent jusqu’à 2 à 3 mètres de haut. Ils nécessitent un tuteur ou un support, comme un filet ou des tiges en bambous. Leur avantage est qu’ils produisent plus longtemps et en plus grande quantité, tout en occupant peu d’espace au sol. Ils permettent d’étaler plus facilement les récoltes sur un même espace, et sont une bonne alternative pour les petits jardins. Ils mettent par contre plus de temps à produire que les variétés naines. Plantez-en au pied de vos pergolas par exemple, ils vont feront de l’ombre tout en garnissant votre assiette.

Les haricots se déclinent en plusieurs couleurs. On trouve des variétés vertes, violettes ou marbrées. Les haricots colorés ont l’avantage d’être plus faciles à repérer dans le feuillage, mais ils redeviennent verts à la cuisson, ils ont donc assez peu d’intérêt visuel en cuisine.

Le choix entre haricots nains et à rames dépend donc de l’espace disponible, de la possibilité de faire grimper les plantes et du calendrier de culture que vous avez.

Quand semer les haricots verts ?

Les haricots verts se sèment quand le sol est bien réchauffé, car ils ont besoin d’une température minimale de 15°C pour bien germer. Si le sol est trop froid, la germination sera difficile et les graines risquent de pourrir. Dans la plupart des régions, mieux vaut attendre la fin des dernières gelées, c’est-à-dire à partir mi-mai jusqu’en Juin/Juillet.

Semis en pleine terre

Pour un semi de haricots verts en pleine terre, il est important de vérifier la température du sol. En dessous de 15°C, patientez. Dès que la terre est assez chaude, vous pouvez semer directement en ligne ou en poquet. Pour un semi en ligne, espacez les graines de 10cm et les lignes de 40cm. Pour un semi en poquet, placez 5 graines de haricots espacez ces poquets de 35/40cm. En plants de haricots vont se mêler lors de ce type de semi, il n’est pas nécessaire d’éclaircir.

Semis de haricots en godets

Si votre région connaît des printemps frais ou des gelées tardives, ou si vous désirez tout simplement démarrer la culture rapidement, vous pouvez démarrer vos semis en godets, sous abri ou en intérieur. Cela permet d’éviter les attaques de limaces sur les jeunes plants et de gagner du temps. Il suffit d’utiliser des pots assez grands pour que les racines se développent correctement, des pots de 8cm environ. Une fois les plants bien établis et le risque de gel passé, vous pourrez les repiquer en pleine terre, en les espaçant de 10cm.

Trempage des graines de haricots

Pour améliorer la germination, il est conseillé de faire tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 12 à 24 heures avant de les semer. Cela ramollit la coque et accélère la levée. Profitez-en pour éliminer les graines qui flottent, car elles ne germeront probablement pas.

Étaler les semis pour prolonger la récolte

Pour avoir des haricots verts frais sur une longue période, il est intéressant d’échelonner les semis. En semant toutes les 2 à 3 semaines, de mi-mai à juillet, vous assurez des récoltes régulières jusqu’à la fin de l’été.

Arrosage des haricots verts

Les haricots verts n’ont pas de gros besoins en eau, mais en cas d’absence de pluie, surtout en période de floraison et de formation des gousses, n’hésitez pas à arroser vos pieds.

• Arrosez au pied pour éviter l’humidité sur les feuilles et limiter le risque de maladies fongiques.
• Privilégiez un arrosage tôt le matin pour réduire l’évaporation et pour ne pas trop attirer les limaces, surtout en début de culture.
• Un paillage autour des plants permet de conserver l’humidité du sol et de limiter la fréquence des arrosages.

Tuteurage des haricots à rames

Contrairement aux haricots nains, les haricots à rames nécessitent un tuteurage pour grimper correctement et produire de manière optimale.

• Installez des tuteurs solides qui résisteront au vent (bambous, treillis, filets) dès la plantation pour éviter de perturber les racines plus tard.
• Les tuteurs doivent mesurer 2 à 3 mètres de hauteur.
• Disposez-les en tipi ou en ligne, selon l’espace disponible. La formation en tipi est simple à mettre en place et apporte un côté décoratif au potager.

Désherbage des haricots

Les haricots nains étant semés assez dense, il n’y a généralement pas besoin de désherbage durant la culture. Ils vont assez naturellement prendre le dessus et couvrir les autres végétaux. Si vous installez un paillage, vous êtes certains d’être tranquille.

Combien de temps dure la récolte des haricots verts ?

La récolte des haricots verts va dépendre de la variété cultivée et des conditions de culture.

• Les haricots nains ont un cycle de culture court. Ils commencent à produire environ 50 à 60 jours après le semis et leur récolte est généralement rapide et concentrée sur une période de 2 à 3 semaines. Pour cette raison, il est utile d’espacer les semis de haricots entre Mai et Juillet pour avoir des récoltes étalées, et évi
• Les haricots à rames mettent un peu plus de temps à produire, environ 60 à 75 jours après le semis. Cependant, leur récolte est plus étalée dans le temps, pouvant durer 6 à 8 semaines, voire plus si les conditions sont favorables. Ces variétés sont idéales pour ceux qui souhaitent récolter sur une plus longue période.

Comment prolonger la récolte ?

Pour maximiser la durée de récolte, voici quelques conseils :

• Cueillir régulièrement, tous les 2 à 3 jours, pour éviter que les gousses ne durcissent et pour stimuler la production de nouvelles gousses.
• Pincer les extrémités des haricots à rames pour encourager la ramification et prolonger la production.

Vous pouvez consommer vos haricots de plusieurs façons différentes, en les cueillant à différents stades de croissance afin d’avoir des textures différentes. Si vous cueillez vos haricots très jeunes, ils seront considérés comme “extra-fins”, c’est ceux que l’on trouve généralement en conserve. Vous pouvez aussi laisser grossir vos haricots, ils auront alors potentiellement développés des graines plus ou moins grosses. La texture des haricots va aussi évoluer, ils peuvent parfois devenir fribreux.

Et enfin vous pouvez les consommer en haricots secs : en fin de saison, laissez les gousses sécher sur le pied pour récolter les graines que vous pourrez par la suite réhydrater pour les consommer. Historiquement, c’était la principale façon de consommer les haricots.

La conservation des haricots verts

Les haricots verts doivent être consommés rapidement après la récolte, car ils perdent vite leur fraîcheur. Si vous voulez les conserver, plusieurs choix :

• Optez pour une mise en conserve : Stérilisez des bocaux et conservez vos haricots en bocaux afin de les consommer plus tard
• Congelez-les : Plus simple à mettre en oeuvre et pratique si vous avez des récoltes un peu trop abondantes
• Récoltez vos haricots secs ! C’est la méthode la plus simple, si vous laissez vos haricots arriver à maturité, il suffira de les conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière pour qu’ils se conservent facilement.

Récolter les graines de haricots

Si vous souhaitez récolter vos propres graines pour les ressemer l’année suivante, la technique est la même que si vous récoltiez les haricots secs :

• Laissez les gousses sécher sur pied jusqu’à ce qu’elles deviennent jaunes.
• Une fois complètement sèches, récoltez-les et ouvrez-les pour en extraire les graines.
• Étalez les graines dans un endroit sec et aéré pendant quelques jours pour bien les sécher.
• Conservez-les dans un sachet en papier ou un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière.
• Les graines restent viables pendant 3 à 5 ans si elles sont bien stockées.

Éviter les hybridations

Le haricot est une plante autoféconde, ce qui limite les croisements entre variétés. Toutefois, si vous cultivez plusieurs variétés dans le même potager, espacez-les d’au moins 10 mètres pour éviter une hybridation involontaire.
En suivant ces étapes, vous pourrez récolter et conserver vos propres graines année après année, pratique pour perpétuer les variétés qui vous plaisent !