· Julien F. · fruits et legumes  · 4 min de lecture

Quels légumes perpétuels choisir pour un potager durable ?

Explorez le monde fascinant des légumes perpétuels pour enrichir votre potager tout en adoptant une approche respectueuse de l'environnement.

Explorez le monde fascinant des légumes perpétuels pour enrichir votre potager tout en adoptant une approche respectueuse de l'environnement.

En ces temps d’augmentation des préoccupations environnementales, nombreux sont ceux qui cherchent à adopter des pratiques de jardinage plus durables et respectueuses de la nature. Parmi ces pratiques, la culture de légumes perpétuels est une excellente option. Ces plantes vivaces sont idéales pour ceux qui souhaitent cultiver leur propre nourriture tout en minimisant leur empreinte écologique. Nous allons donc vous présenter quelques-uns des légumes perpétuels que vous pourriez envisager de cultiver dans votre potager.

Les légumes perpétuels, c’est quoi exactement ?

Un jardin perpétuel est un concept issu de la permaculture, qui vise à créer des systèmes agricoles auto-suffisants en imitant les écosystèmes naturels. Les légumes perpétuels, aussi appelés légumes vivaces, sont des plantes qui peuvent être récoltées plusieurs années de suite sans avoir besoin d’être ressemées. Cela les rend idéales pour un jardin perpétuel.

Cultiver des légumes perpétuels n’est pas bien différent de cultiver des légumes annuels. Cependant, il y a quelques aspects spécifiques à prendre en compte. Par exemple, de nombreux légumes perpétuels préfèrent un sol bien drainé et nécessitent donc de préparer le sol en conséquence avant de planter. Ces plantes ont souvent besoin d’un arrosage régulier, surtout pendant les périodes de sécheresse. Sachez également que certaines plantes peuvent avoir besoin d’être divisées ou replantées toutes les quelques années pour rester productives.

Quels légumes perpétuels pouvez-vous planter dans votre jardin ?

Les légumes-feuilles perpétuels

Ils sont généralement faciles à cultiver et peuvent fournir une récolte abondante tout au long de l’année. L’épinard perpétuel, par exemple, est un légume à feuilles vertes qui peut être récolté tout au long de l’année. Cette plante est très résistante et peut survivre dans un sol pauvre. De plus, elle est très nutritive et peut être utilisée dans une variété de plats.

Le poireau perpétuel, aussi connu sous le nom de poireau vivace ou Allium polyanthum, fait partie de la catégorie des légumes perpétuels à feuilles bien qu’il ait une tige qui ressemble à une racine. Ce légume unique est apprécié car il ne nécessite pas de replantation annuelle. Il peut être récolté en coupant les feuilles vertes nécessaires, qui repousseront par la suite, mais ses bulbes peuvent aussi être consommés. 

Sa multiplication simple et rapide en fait une super plante perpétuelle pour les jardiniers du dimanche.

Un autre légume-feuille perpétuel que l’on est susceptible de croiser en pleine nature au printemps, c’est l’ail des ours. Assez compliqué à faire pousser dans un potager car il nécessite des conditions d’humidité et d’ensoleillement particulières, il est cependant abondant dans certains sous-bois ! Ouvrez les yeux en forêt, vous en trouverez sûrement.

Feuilles d'ail des ours

Feuilles d’ail des ours

Les légumes-racines perpétuels

Certains légumes perpétuels produisent des racines comestibles qui peuvent être récoltées à différentes périodes de l’année. Parmi ces légumes figurent, entre autre, les topinambours, les salsifis et le souchet comestible

Le topinambour, par exemple, est une plante vivace qui produit des tubercules comestibles. Il est réputé pour sa rusticité et sa capacité à pousser dans des sols pauvres. Il est peu sensible aux maladies et peut même devenir envahissant si l’on ne contrôle pas sa propagation. La plantation se fait généralement au printemps, et les tubercules sont récoltés en automne ou même en hiver, car ils peuvent résister à des températures assez basses sous terre, jusqu’à -15°C.

Les légumes-bulbes perpétuels

Il existe aussi plusieurs légumes-bulbes perpétuels, le plus connu d’entre eux étant l’oignon rocambole. Il produit à la fois des bulbes souterrains et des bulbilles aériennes. Les deux sont comestibles et peuvent être utilisés de manière similaire aux oignons communs. Ils sont parfaits pour être intégrés dans une variété de plats cuisinés, et il est très simple à multiplier !

C’est une plante parfaite pour les débutants qui veulent s’assurer une récolte d’oignons dans l’année.

Pour aller plus loin avec son potager durable

La sélection présentée n’est qu’un aperçu de la richesse que recèlent les jardins perpétuels. En effet, au-delà de ces légumes, d’autres variétés attendent les jardiniers curieux et désireux d’expérimenter. Parmi eux, on trouvera la ciboulette, dont la simplicité cache une saveur incontournable, ou encore la consoude, véritable don de la nature, aussi bien appréciée en cuisine que prendre soin de son potager de manière écologique.

Le monde des aromates perpétuels est tout aussi foisonnant : pensez à la menthe, qui se décline en de multiples espèces, chacune avec son caractère propre, ou à la sauge, qui offre à la fois une touche décorative et gustative à votre jardin.

Enfin, rappelons que ces plantes, au-delà de leur aspect pratique et de leur apport culinaire, jouent un rôle prépondérant dans l’équilibre de nos écosystèmes domestiques. Les légumes et plantes aromatiques perpétuels forment une symbiose avec l’environnement qui les accueille, en favorisant une biodiversité riche et en entretenant la santé du sol.

Bon jardinage !

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