Planter des butternuts dans son jardin : Astuces et Guide

Bien qu’on puisse en trouver toute l’année, la saison du butternut va bientôt commencer ! De fait, cette courge se consomme de septembre à janvier en pleine saison, mais peut se conserver jusqu’au début de l’été ! Appartenant à la grande famille des cucurbitacées, le butternut, avec sa belle couleur beige, sa forme de poire, sa chair fondante au goût de noisette et les différentes manières de le préparer, à tout pour plaire !

Le butternut, un légume riche en fibres

La courge butternut (cucurbita moschata) fait partie de ces aliments riches en fibres, qui permettent de faciliter la digestion et le transit intestinal. Pauvre en calories, le butternut est idéal pour les personnes qui souhaitent faire régime ou qui surveillent leur alimentation de manière générale. Courge riche en bêta-carotène, le butternut est aussi un excellent antioxydant, ce qui en fait un parfait allié dans la lutte contre le vieillissement cellulaire. Il est aussi riche en vitamine A et vitamine C.

Origine du butternut

Le butternut, aussi connu sous le nom de doubeurre, est originaire d’Amérique du Sud et fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Son histoire est intimement liée à celle des peuples autochtones d’Amérique, qui cultivaient cette courge bien avant l’arrivée des Européens. La culture du butternut s’est répandue en Amérique du Nord, notamment chez les tribus amérindiennes, qui l’appréciaient pour sa chair savoureuse et sa longue conservation.

L’introduction du butternut en Europe est étroitement liée aux explorations et aux échanges transatlantiques qui ont commencé au 15ème siècle. Les explorateurs européens, notamment les Espagnols et les Portugais, ont ramené de nombreuses plantes du Nouveau Monde, dont le butternut. Il a été adopté en Europe au cours des siècles suivants, s’intégrant progressivement dans les cuisines locales grâce à sa versatilité et sa valeur nutritive.

Au fil du temps, la courge butternut est devenue un ingrédient populaire dans de nombreux pays européens. Sa capacité à s’adapter à divers climats et types de sol a facilité son implantation dans diverses régions agricoles et dans de nombreux potagers amateurs !

Cultiver son propre butternu

Pour que la culture de la courge butternut se passe bien, il faut que le sol dans lequel vous allez réaliser votre plantation réponde à certains critères. Pour cela, il faut faire quelques aménagements dans votre jardin.

Pour enrichir le sol en azote avant de planter vos graines, il est recommandé de planter des légumineuses l’année qui précède vos semis de butternut. Choisissez par exemple une variété de fèves, qui permettra de capter l’azote dans le sol, préparant ainsi au mieux les nutriments nécessaires à la bonne croissance de vos courges butternuts.

Le sol dans lequel vous allez planter vos butternuts doit être légèrement acide, correctement drainé et avoir les ressources organiques suffisantes pour favoriser la pousse. Pour augmenter l’apport de matière organique, vous pouvez ajouter du compost, de l’engrais ou du fumier sur votre sol. Toutes les courges ont tendance à apprécier l’ajout de fumier, n’hésitez donc pas à en ajouter pour favoriser la croissance de vos courges butternut.

Si vous en avez l’opportunité, il est préférable de cultiver le butternut en serre pour qu’il puisse bénéficier d’une bonne température toute l’année. 

Pour pouvoir replanter des butternuts au même endroit dans votre potager à la suite d’une récolte, vous devrez attendre 3 à 4 ans, afin de limiter le risque de maladies.

Choisir le bon moment pour planter

Si vous plantez vos semis sous serre, vous pouvez commencer dès le mois de février. Le repiquage, quant à lui, pourra avoir lui à partir de mai, dès que le risque de gelée n’est plus présent.

Vous pouvez étaler vos semis pour réduire les risques d’échecs en cas de mauvais temps.

Comment semer vos graines ?

Il ne faut pas être un jardinier expérimenté pour réussir à planter des butternuts dans son jardin ! Avant toute chose, vous devez vous procurer le matériel nécessaire. Vous aurez besoin : 

• D’une pelle
• D’un râteau
• De gants de jardinage
• D’un arrosoir 
• D’un sécateur
• D’une binette
• D’une bêche

Lorsque vous plantez vos graines de butternut en pleine terre, déposez-en 2 ou 3 à 5 centimètres de profondeur. Il est conseillé de laisser approximativement 1m d’écart entre chaque plantation. Lorsqu’elle pousse, cette courge aime s’étaler et avoir suffisamment d’espace autour d’elle, c’est une variété coureuse.

Vous pouvez aussi faire vos semences en godet. Cela consiste à planter vos graines dans un petit pot ou un godet rempli de terreau avant de les mettre en pleine terre. Il est important de veiller à ce que la température de la graine ne descende pas sous les 12 degrés pendant la période de germination, et à ce que le terreau soit de bonne qualité pour que la plante puisse y trouver tous les nutriments nécessaires. 

Il est nécessaire d’attendre au moins 21 jours pour que les plantules puissent être plantées.

Ce légume est connu pour aimer la chaleur. Si vous ne le plantez pas en serre, veillez à ce que votre potager bénéficie d’une bonne exposition au soleil.

Récolter et conserver ses butternuts

La récolte s’effectue généralement entre le mois d’août et le mois d’octobre. Il faut compter approximativement 110 jours entre les semis et la récolte de la courge butternut à maturité.

La couleur du légume est un bon indicateur pour savoir quand celui-ci a atteint sa maturité. De fait, lorsque sa couleur atteint le beige qu’on lui connaît, cela veut dire que vous pouvez le récolter. Un pédoncule sec ainsi qu’un feuillage qui jauni vous permettront également de savoir si la courge est prête à être cueilli. 

Pour récolter votre courge butternut, vous devez couper le pédoncule au niveau de la tige. Faites attention de ne pas prendre le légume par son pédoncule, cela pourrait créer des fissures et entraîner de la pourriture.

Conservez-les dans un endroit sec où il ne fait ni trop chaud, ni trop froid. Une température de 15 degrés est idéale pour conserver vos légumes le plus longtemps possible. Il est possible de conserver le butternut entre 7 à 10 mois en fonction des conditions. Au niveau du stockage, vous pouvez les congeler ou les mettre en bocaux.

Entretenir sa plantation de butternut

Une fois que vos graines sont semées, l’hydratation de votre culture est très importante. Vous pouvez pailler le sol autour des courges. En plus de vous permettre de conserver l’humidité, vous ne devrez arroser vos plantations qu’une à deux fois par semaine. La paille va aussi permettre que vos légumes ne pourrissent pas quand ils touchent le sol.

Il est possible de tailler régulièrement votre plantation pour accélérer la croissance de celle-ci. Lorsque des légumes commencent à apparaître, n’hésitez pas à commencer la récolte.

Si vous avez des soucis de pollinisation, vous pouvez féconder ses fleurs jaunes à la main, à l’aide d’un petit pinceau par exemple. Il est assez simple de reconnaître les fleurs mâles des fleurs femmes, qui portent un petit fruit à leur base.

Pour éviter la présence de nuisibles dans vos plantations, vous pouvez utiliser des répulsifs naturels ou les protéger à l’aide d’un filet.

Récolter ses graines de butternut

Récolter ses propres graines de butternut est un processus simple et utile, qui vous permettra non seulement de perpétuer le cycle de croissance, mais aussi de renforcer la résilience et l’autosuffisance de votre jardin. Cela va en effet permettre à vos plants de butternut de s’adapter à votre terrain et à votre mode de culture, ce qui au bout de plusieurs années, vous permettra d’avoir une espèce de butternut adaptée à votre jardin !

Pour commencer, choisissez un butternut mûr et en bonne santé comme source de vos graines. Laissez-le mûrir sur la plante le plus longtemps possible, jusqu’à ce que la peau devienne dure et que le pédoncule se dessèche.

Une fois récolté, laissez le butternut dans un endroit sec et bien ventilé pendant quelques semaines pour qu’il continue à mûrir. Ensuite, ouvrez délicatement la courge, creusez la chair et retirez les graines. Il est important de nettoyer les graines en les rinçant à l’eau pour retirer la pulpe qui les entoure.

Après les avoir nettoyées, étalez-les sur du papier absorbant ou une grille pour les faire sécher. Ce processus peut prendre plusieurs jours ; assurez-vous que les graines soient complètement sèches avant de les stocker. Enfin, conservez vos graines dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique. Ces graines pourront être utilisées pour faire vos semis l’année suivante, vous permettant de récolter vos propres butternuts cultivés à partir de graines que vous avez vous-même récoltées et préparées. Un cercle vertueux donc !

Attention cependant aux risques d’hybridation ! En effet, les courges ont la capacité de pouvoir s’hybrider, donc si vous cultivez vos courges butternut à côté d’autres courges comme des potimarrons, il est fort probable qu’une hybridation viennent altérer votre espèce de butternut. Dans le doute, pensez à éloigner le plus possible votre culture de butternut des autres cultures de courges si vous comptez récolter leurs graines.

Comment consommer le butternut ?

Le butternut, avec sa saveur douce et sa texture veloutée, est un aliment polyvalent et délicieux, idéal pour diverses préparations culinaires.

Pour commencer, les soupes de butternut sont un classique : en les mijotant lentement avec du beurre, des courgettes et des épices, on obtient un mélange riche et réconfortant, une soupe parfaite pour les longues soirées d’hiver !

Les veloutés de butternut, ou de doubeurre, offrent une texture crémeuse et un goût suave qui se marie parfaitement avec des noix grillées pour une touche de croquant.

Vous pouvez aussi faire rôtir la courge butternut au four directement, pour l’utiliser en purée par exemple ou avec un filet d’huile de noix. Choisissez aussi de l’intégrer dans des plats au four, où cette courge révèle encore davantage sa saveur douce et légèrement sucrée, faisant de lui un excellent complément aux plats salés.

Conclusion

En conclusion, le butternut, cucurbita moschata, est un trésor culinaire et un légume fascinant, qui enrichit nos jardins et nos tables avec sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé. La culture de cette courge offre une expérience gratifiante, permettant aux jardiniers de tous niveaux de profiter de sa récolte généreuse.

Côté cuisine, la courge butternut se décline en une multitude de recettes savoureuses, allant des soupes réconfortantes aux plats rôtis, en passant par des veloutés onctueux agrémentés de noix pour une touche croquante.

Sa conservation aisée en fait un allié précieux dans notre garde-manger, nous permettant de savourer sa douceur tout au long de l’année.